Astoria 9.5 Cold Wine Spumante BrutInformazioni generali: l'Azienda Astoria è stata creata nel 1987 dalla famiglia Polegato con l'obiettivo di presentare una raffinata selezione di grandi vini tale da entrare nella ristorazione esclusiva. Paolo e Giorgio Polegato sono alla guida di questa moderna e dinamica azienda che ha la sua sede nella Tenuta Val de Brun in provincia di Treviso e si avvalgono della collaborazione del famoso winemaker Donato Lanati, enologo di fama internazionale, già responsabile del centro di ricerca e consulenza enologica Enosis.
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Val de Brun nel Comune di Refrontolo in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Prosecco 70%, Chardonnay 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, leggermente anticipata per preservare le caratteristiche di freschezza dei vitigni ed ottenere un mosto con una gradazione alcolica più leggera. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice, con successiva macerazione di alcune ore a basse temperature. Il mosto completa la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 14-16°C ed il vino viene mantenuto per alcune settimane in affinamento sulle fecce nobili. Dopo il travaso e l'assemblaggio, questo viene collocato in autoclavi di acciio con lieviti selezionati per basse temperature dove avviene la presa di spuma a circa 12°C, in un periodo di 20-25 giorni.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di sambuco; fruttate di uva spina, pera e pesca bianca; sentori di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, particolarmente fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, intenso e abbastanza persistente.
Titolo alcolometrico: 9,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Val de Brun nel Comune di Refrontolo in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Prosecco 70%, Chardonnay 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, leggermente anticipata per preservare le caratteristiche di freschezza dei vitigni ed ottenere un mosto con una gradazione alcolica più leggera. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice, con successiva macerazione di alcune ore a basse temperature. Il mosto completa la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 14-16°C ed il vino viene mantenuto per alcune settimane in affinamento sulle fecce nobili. Dopo il travaso e l'assemblaggio, questo viene collocato in autoclavi di acciio con lieviti selezionati per basse temperature dove avviene la presa di spuma a circa 12°C, in un periodo di 20-25 giorni.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di sambuco; fruttate di uva spina, pera e pesca bianca; sentori di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, particolarmente fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con tartine leggere di verdure, formaggi freschi e pesce bianco al forno.
Titolo alcolometrico: 9,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Astoria Vini - Via Crevada - 31020 - Refrontolo (TV)
Tel: 04236699 - Fax: 0423665077 - Sito internet: www.astoria.it / www.coldwine.it
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