Il Vino del giorno: Brut Rosé 531

Spumante Brut Rosé 531

Informazioni generali: l'Azienda Dezzani nasce nel 1934 ed è oggi guidata da Luigi Dezzani, il quale conduce con passione una realtà produttiva che può contare su 50 ettari di vigneti e 1,3 milioni di bottiglie prodotte. La filosofia aziendale è orientata ad un grande rispetto per il territorio, per la qualità delle viti e per l'attenzione alle pratiche di cantina, al fine di ottenere prodotti di elevata qualità che possano essere apprezzati dai consumatori italiani e stranieri.
Il nome di questo vino, molto particolare in quanto ottenuto con un vitigno storicamente impiegato per la produzione di grandi vini rossi, sta ad indicare l'altitudine del vigneto (531 metri sul livello del mare) da cui provengono le uve.

Zona di produzione: il vigneto si trova ai piedi dell'abbazia di Vezzolano, ad una altitudine di 531 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).

Uve utilizzate: Nebbiolo 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve vengono diraspate e pigiate, con una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre la quantità desiderata di sostanze coloranti; la frazione solida viene quindi separata e si avvia la prima fermentazione alcolica. Il vino base ottenuto viene quindi travasato in autoclavi di acciaio inox dove completa la seconda fermentazione, con la conseguente presa di spuma, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in autoclavi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo ed un perlage fine e di buona persistenza. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali peonia; fruttati di piccli frutti a bacca rossa e pesca nettarina; note lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa, con floreali.

Accostamenti gastronomici: risotto alle erbe, gamberi scottati.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €

Azienda produttrice:
Dezzani Srl - Corso Pinin Giachino, 140 - 14023 - Cocconato d'Asti (AT)
Tel: 0141907236 - Fax: 0141907372 - Sito internet: www.dezzani.it - Email: dezzani@dezzani.it