Zona di produzione:
i vigneti si trovano nel Comune di San Michele Appiano, ad una altitudine media di circa 500 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano
(BZ).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione:
la vendemmia avviene manualmente in
cassette; le uve sono accuratamente scelte e trasportate immediatamente in cantina dove vengono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto così ottenuto fermenta a contatto con le bucce in serbatoi termoregolati; al termine della fermentazione il vino base viene separato dalla frazione solida e posto in botti di rovere per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier; 8 mesi in botti da 30 hl. di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier; 8 mesi in botti da 30 hl. di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all'esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso aranciato, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi evoluti di rosa rossa appassita; fruttati di arancia amara candita, di mela essiccata e di ciliegia sotto spirito; speziati di chiodi di garofano, di cannella e leggero pepe nero; note di caffè, di boero, di liquirizia e di cuoio, accompagnate da ricordi vegetali di brughiera e di erbe aromatiche essiccate, di scatola di sigaro, di tostatura e di acetone. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino levigato dall'affinamento, abbastanza sapido; di gran corpo, intenso, persistente e fine, con un finale nel quale ritornano note di liquirizia, di confettura di lamponi, di goudron e di spezie, accompagnate da una sfumata piccantezza.
Accostamenti gastronomici: canederli alla tirolese, arrosto di cervo glassato al cioccolato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 37,00 €
Azienda produttrice:
Tel: 0471662250 - Fax: 0471663644
Sito internet: www.stroblhof.it - Email: hotel@stroblhof.it
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